Pappa al Pomodoro
Porzioni: 4
Vegano
Vegetariano
Difficoltà
La Pappa al Pomodoro è un piatto toscano rustico fatto con pane raffermo, pomodori, aglio, basilico e olio extravergine d'oliva, un esempio perfetto di cucina povera che trasforma ingredienti semplici in un pasto delizioso.
Ingredienti
- 400 grammi Pane toscano raffermo
- 800 grammi Pomodori maturi
- 2 spicchi Aglio
- un mazzetto Basilico
- 500 millilitri Brodo vegetale
- 50 millilitri Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
- In una pentola ampia, soffriggere l'aglio tritato in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungere il pane spezzettato e il brodo vegetale, cuocere a fuoco basso fino a che il pane non si scompone e la zuppa si addensa.
- Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il basilico spezzettato e servire con un filo di olio a crudo.
Note
La Pappa al Pomodoro è ottima sia calda che fredda, ideale per riutilizzare il pane avanzato.