Risotto alla Milanese
Porzioni: 4
Vegetariano
Difficoltà
Il Risotto alla Milanese è un piatto simbolo della cucina milanese, noto per il suo caratteristico colore dorato dato dallo zafferano.
Ingredienti
- 320 grammi Riso Carnaroli
- 1.5 litri Brodo di pollo
- 1 bustina Zafferano
- 50 grammi Burro
- 1 Cipolla
- 100 millilitri Vino bianco
- 50 grammi Parmigiano Reggiano
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in metà del burro fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo fino a che non è traslucido, poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo caldo gradualmente e cuocere, mescolando spesso, fino a che il riso è al dente.
- Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo e aggiungerlo al risotto verso la fine della cottura.
- Togliere dal fuoco, mantecare con il burro rimanente e il parmigiano, lasciare riposare per un minuto prima di servire.
Note
Per un risultato ottimale, è importante usare un buon brodo casalingo e vero zafferano in stimmi o in polvere di alta qualità.